SuaraCianjur.Id- Panada adalah salah satu makanan tradisional dari Sulawesi Utara yang sangat populer sebagai makanan buka puasa.
Makanan ini terbuat dari adonan tepung yang diisi dengan campuran daging ikan atau daging sapi yang kemudian digoreng dalam minyak panas.
Panada memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas, sehingga cocok untuk disantap saat berbuka puasa. Menurut buku Masakan Indonesia Klasik karya Yasa Boga, panada awalnya hanya diisi dengan daging ikan.
Namun, seiring perkembangan zaman, orang-orang mulai mengisi panada dengan daging sapi atau sayuran. Panada biasanya dijual di warung-warung kecil atau pedagang kaki lima di sekitar wilayah Sulawesi Utara.
Baca Juga:Hasrat Ekonomi Bergeliat Saat Piala Dunia U-20 di Palembang Nan Kandas, Sumsel Ungkap Berduka
Di jurnal kuliner "Tradisi Kuliner di Sulawesi Utara" karya Wulandari dan Ramadhan, disebutkan bahwa panada merupakan salah satu makanan tradisional yang tidak lekang oleh waktu.
Berikut ini adalah resep panada yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
Baca Juga:Jual Setengah Kuintal Bahan Peledak Saat Ramadan, 3 Pelaku Diringkus di Wonosobo
1 sendok teh gula pasir
100 ml air matang
2 sendok makan minyak sayur
250 gram daging ikan atau daging sapi yang sudah dihaluskan
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 buah cabai merah, iris halus
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam sebuah wadah.
Tambahkan air matang dan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata.
Knead adonan hingga halus dan elastis. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging ikan atau daging sapi yang sudah dihaluskan. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan cabai merah. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Ambil sejumput adonan tepung, pipihkan dengan telapak tangan. Letakkan 1 sendok makan campuran daging ikan atau daging sapi di atasnya.
Lipat adonan tepung dan tekan pinggirnya hingga rapat.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng panada hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. (*)
(*/Haekal)
